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Elaboraciones de panadería y bollería

. Sintesis

En esta obra se explican las masas fermentadas en todas sus vertientes: las materias primas

Realizar el proceso de elaboración de cremas, rellenos y cubiertas dulces y saladas para productos de panadería y bollería. Contenidos: Proceso de elaboración de cremas con huevo Introducción Tipos: crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla y otras Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración. Elaboraciones de Panadería y Bollería por DOCE PANEM. C.F. PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA del C.P.I.F.P. Hurtado de Mendoza - Granada. 20/5/20.

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9788490772768 ISBN
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Sofi Voighua

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