Guía de control de alérgenos y etiquetado alimentario.pdf

Guía de control de alérgenos y etiquetado alimentario

Lerma Puertas, Francisco José

Sinopsis: El objetivo de esta obra es ofrecer a los profesionales relacionados con la industria alimentaria la información necesaria para ajustarse a la nueva ley de información alimentaria. Por ello, se exponen los alimentos potencialmente peligrosos y los protocolos de actuación para evitar riesgos o reaccionar en caso de producirse una alarma alimentaria causada por sus productos en el mercado o en sus propias instalaciones. Así mismo, se detallan las pautas para etiquetar los productos correctamente. Esta guía de consulta, de fácil lectura y comprensión, está dirigida a aquellas personas o empresas que fabriquen, comercialicen o suministren alimentos al consumidor final, ya sean envasados o en los canales de hostelería y comedores colectivos. Por otro lado, será de gran utilidad para personas alérgicas o que presenten intolerancia a algún alimento.

Descargar libro GUÍA DE CONTROL DE ALÉRGENOS Y ETIQUETADO ALIMENTARIO EBOOK del autor FRANCISCO JOSE LERMA PUERTAS (ISBN 9788490777831) en PDF o EPUB completo al MEJOR PRECIO, leer online gratis la sinopsis o resumen, opiniones, críticas y comentarios. GUÍA PARA LA GESTIÓN DE LOS ALÉRGENOS Y EL GLUTEN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA 11 La seguridad alimentaria incorpora un nuevo elemento para tener en cuenta en la pro-ducción de alimentos. Además de los peligros físicos, químicos y microbiológicos, hay que evaluar la presencia de alergenos alimentarios.

3.51 MB Tamaño del archivo
9788490772416 ISBN
Guía de control de alérgenos y etiquetado alimentario.pdf

Tecnología

PC e Mac

Lea el libro electrónico inmediatamente después de descargarlo mediante "Leer ahora" en su navegador o con el software de lectura gratuito Adobe Digital Editions.

iOS & Android

Para tabletas y teléfonos inteligentes: nuestra aplicación gratuita de lectura tolino

eBook Reader

Descargue el libro electrónico directamente al lector en la tienda www.lavalijahostel.cl o transfiéralo con el software gratuito Sony READER FOR PC / Mac o Adobe Digital Editions.

Reader

Después de la sincronización automática, abra el libro electrónico en el lector o transfiéralo manualmente a su dispositivo tolino utilizando el software gratuito Adobe Digital Editions.

Notas actuales

avatar
Sofi Voighua

Versión nº1 de la Guía para el control oficial del etiquetado y composición de complementos alimenticios elaborada por el Grupo de ... Control del etiquetado de los Complementos Alimenticios . ... cumple alguna legislación (alérgenos…) II . 25 OBJETIVOS DE UN PROGRAMA DE CONTROL DE ALÉRGENOS Que los ingredientes alergénicos que se agregan al alimento se declaren en la etiqueta ...

avatar
Mattio Mazios

El control de alérgenos es una responsabilidad del productor de alimentos que debe ser parte integral de su programa de Inocuidad Alimentaria. Más información: [email protected] Fuentes: Alergias Alimentarias. INFOSAN No.3. Organización Mundial para la Salud. 2006 Manual de Información sobre alérgenos y Guía de Auditoría. CONTROL DE ALÉRGENOS. ANÁLISIS de ALÉRGENOS: Muestreo y métodos • Paso 1: Inspección visual de suelos, superficies de trabajo, equipos, etc. para detectar superficies mal limpiadas con restos de alimentos. • Paso 2: Técnicas de análisis de residuos no visibles en superficies aparentemente limpias.

avatar
Noe Schulzzo

El objeto de esta Guía no es otro que el de abordar de manera práctica la gestión del riesgo de alérgenos y hacer más fácil el trabajo de nuestras empresas, y con ello seguir garantizando el objetivo común de máximos en materia de seguridad alimentaria y de protección del consumidor. Confiamos en que el lector así lo valore y podamos

avatar
Jason Statham

Por su parte, José Manuel Avendaño, presidente del Grupo de Trabajo de Seguridad Alimentaria y Calidad de FIAB, ha presentado la Guía de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria haciendo referencia al trabajo realizado durante todo el proceso de elaboración de este documento, poniendo de manifiesto la utilidad y relevancia del mismo para contribuir al mejor desarrollo de la ...

avatar
Jessica Kolhmann

Los establecimientos alimentarios ... cerca del alimento (carteles, etiquetas, pizarras, ... como por las autoridades de control y ... Guia breu d'informació alimentària en ... 28 Nov 2013 ... Los cambios en la legislación sobre etiquetado de alimentos ... Sin embargo, en relación con el control de alérgenos cabe destacar los ...