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La cocina de las setas

Jose Antonio Muñoz Vivas

El autor hace en este libro un compendio de 33 setas más interesantes, populares y recomendables entre los aficionados a la micología. En primer lugar nos presenta una ficha completa con las características más importantes de cada una de ellas, y a continuación una serie de recetas, de lo más sugerentes con el fin de ayudar a los aficionados a la cocina a degustar esos hongos recogidos en nuestros bosques de primerísima mano.

3 Mar 2020 ... Las setas en la cocina japonesa. La palabra japonesa para “seta” es kinoki. Shiitake Es una seta originaria del sudeste asiático. Es la más ...

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9788480917605 ISBN
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Jessica Kolhmann

Las más comunes son Amanita Cesárea, que es la más cotizada del mercado; la Boletus Edulis u hongos ceps; el Rebozuelo, apropiada para guisos; el Níscalo, de sabor intenso; y la seta de cardo, que se ha convertido en la más popular, especialmente en España donde se come con jamón y ajo.